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20June2024
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Comment intégrer plus d'oméga 3 dans son alimentation ? Pourquoi ces lipides sont ils si pertinents pour notre santé ?

Les "bonnes graisses" doivent absolument être intégrées à notre alimentation. C'est un conseil que je donne beaucoup lors des consultations en naturopathie au cabinet. Les lipides ou graisses consommées en excès peuvent amener à une surcharge pour l'organisme. Il existe, cependant, une catégorie au sein des lipides qui sont dits essentiels pour donner au corps de l'énergie, permettre l'absorption de certaines vitamines et permettre le bon fonctionnement de notre système nerveux, hormonal et cérébral. Autant dire, que se sont des éléments dont on ne peut pas se passer.

  1. Quels sont les aliments riches en bonnes graisses et en mauvaises graisses ?
    • Acides Gras Saturés (mauvaises) : On peut énumérer les produits suivants : la viande rouge, les chips, le chocolat, le beurre, le fromage... Ces aliments peuvent entraîner un surpoids, différentes problématiques inflammatoires, mais aussi des allergies ou encore l'augmentation du LDL (qui correspond au mauvais cholestérol)
    • Acides Gras Insaturés (bonnes) : on peut répertorier les oléagineux, les légumineuses, les huiles végétales alimentaires. J'attire votre attention sur les procédés de fabrication des Huiles Alimentaires, il est indispensable que ces huiles soient de première pression à froid, vierge et biologique ou issues d'une production respectueuse de l'environnement.

2. Qu'en est-il des huiles raffinées que l'on trouve dans les produits industriels ?

Les fruits ou les graines-permettant de produire de l'huile- sont chauffés à des températures très élavées ( environ 160°à 2000°C) dans des bains de produits chimiques, puis filtrés désodorisés, décolorés avant d'être mis en bouteille. Ce procédé est nécessaire pour les industriels parce que les acides gras poly-insaturés sont extrêmement fragile et nécessite des précautions pour conserver ses propriétés. L'industrie ajoute une hydrogénation pour stabiliser le produit. Or, ce process rend le produit inadéquate pour le corps qui va stocker cette graisse au lieu de l'utiliser parce que la nature de ces acides gras ne sont pas reconnu par le corps.

3. Que faire alors? Choisir la version artisanale !!

les huiles de première pression à froid sont produites de manière traditionnelle. La production est réduite parce que l'on ne passe pas par un rendement industriel ( ce qui explique aussi son prix!)

4. Quelles huiles privilégier ?

Ces acides gras oméga 3,6,7,9 rentrent dans la constitution de la membrane de nos cellules, permettent de renforcer le système immunitaire.

  • Voici les huiles riches en Oméga 3 (acide alpha-linolénique, polyinsaturé) = végétaux (chanvre, colza, soja, noix, germe de blé, lin) et dans les poissons (foie de morue, hareng, sardine, saumon).
  • Les huiles riches en Oméga 6 (acide linoléique, polyinsaturé) = végétaux (onagre, bourrache, pépin de raisins, chanvre, maïs, tournesol) et dans le poisson (hareng, saumon, morue, sardine).
  • Les huiles riches en Oméga 7 se trouve dans l'huile d'argousier.
  • Les huiles riches en Oméga 9 (acide oléique, mono-insaturé) = huile d’olive, de tournesol et carthame oléique.
  • Nous présentons pour la plupart d'entre nous un déficit en Oméga 3. En effet, notre alimentation est trop riche en Oméga 6 (œuf, produits laitiers, viandes…). Le rapport recommandé Oméga 6/Oméga 3 doit être aux alentours de 5 (mais en réalité il est 4 fois supérieur). Il faut donc augmenter les apports alimentaires en Oméga 3. Ainsi, notre apports Journaliers Recommandés (AJR) en Oméga 3 : 2g/jour, soit environ trois à quatre cuillères à soupe.
Les bonnes huiles sont un des éléments à intégrer à votre alimentation, pour une vision globale d'une alimentation saine, consultez cet article ici

5. Une petite recette simple et prête à l'emploi ;)

> Mélange d’huile suggérée :

 50% Huile de Colza

+ 25% Huile d’Olive

+ 25% d’une autre huile riche en Oméga 3 (Huile de Germe de Blé, de Lin, de Noix,) à varier à chaque nouvelle préparation.

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Cuisine
11June2024
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Le manque d’attention, une énergie fluctuante, une prise de poids ... Les conséquences d’un sommeil non-réparateur peuvent être multiples. Le corps travaille lorsque nous dormons. Il opère notamment un vrai nettoyage sur le plan métabolique et psychique. 

La qualité de notre sommeil peut être grandement améliorée lorsque nous prenons le temps de faire un point sur nos habitudes de vie et modifions progressivement ce qui l’impacte. 

5 conseils pour améliorer votre qualité de sommeil : TELBC :

Tryptophane

Excitants 

Léger 

Biorythme 

Calme et Relaxation

  1. Tryptophane & Co : 

Le tryptophane est un acide aminé (un élément qui compose les protéines) précurseur de la sérotonine, un neuromédiateur favorisant le sommeil. Les vitamines B, le Zinc ou encore le magnésium sont, par exemple, des cofacteurs utiles au métabolisme du sommeil.

Voici quelques aliments riches en tryptophane et cofacteurs : 

  • Les poissons comme le cabillaud, saumon, thon, hareng. 
  • Les viandes comme la dinde, le poulet ou le porc. 
  • Les œufs consommés coque ou mollet. 
  • Les céréales complètes ou semi-complètes de qualité biologique. 
  • Les amandes, les noix de cajou 
  • En légume, le persil et la laitue sont intéressants.

2.  Réduire voire éviter les Excitants à partir de 16h : 

En naturopathie, les excitants concernent le café bien évidement mais aussi le thé (noir et vert), mais aussi :

  • La guarana : Cette liane d’Amazonie dont on utilise souvent les graines dans les compléments pour perdre du poids. Cette plante contient de la caféine. 
  • Les sucres « rapides » comme les bonbons, sucreries, les pâtisseries, le chocolat mais aussi les jus de fruits. 

La solution ? 

  • Privilégiez les boissons chaudes comme la chicorée, les tisanes, les infusions de rooibos- le terme de thé rooibos est abusif parce qu’il n’y a pas de théine dans ces infusions-là normalement ;
  •  Le thé japonais Hojisha, dont le gout se rapproche d’une torréfaction que l’on peut faire avec des grains de café, ne contient pas de caféine normalement. 
  • Pour les aliments sucrés, pensez à consommer des fruits frais ou des compotes sans sucre ajouté. Je conseille toujours d’ajouter des noix- des aliments riches en acides gras permettent naturellement de lisser votre glycémie et d’éviter une fatigue réactionnelle quelque temps après votre en cas. 

3. Un diner Léger : Cela tombe sous le sens mais s’endormir avec une certaine lourdeur au niveau digestif est évidement peu agréable et empêche bien souvent l’endormissement ou favorise un sommeil entrecoupé. 

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4. Respectez les Biorythmes : 

Plus vous prenez votre diner tôt, plus vous permettez à votre digestion de se faire avant le moment du coucher. 

Lors du diner, la mastication nous l’avons vu est un bon moyen d’assimiler et de rendre la digestion plus facile et légère. 

Si vous souhaitez en savoir plus sur les bénéfices d'une bonne mastication, lisez l'article consacré sur le sujet : ici ;)
  1. Favorisez le Calme et la Relaxation :

Le calme et la détente peuvent nous gagner si nous nous mettons dans des conditions favorables. Les écrans, le travail intellectuel sans pause avant le coucher ne favorisant pas le sommeil.

Il existe beaucoup de techniques de relaxations différentes que j’ai beaucoup de plaisir à faire tester à mes consultants au cabinet : au programme massage bien être, relaxation par la voix, par des mobilisations douces, ou encore par une odeur provenant d'une huile essentielle spécifiquement choisie pour la personne en fonction de son état émotionnel. 

Il existe de multiple manière de se relaxer. Je remarque que les différentes techniques ont toutes un point commun celui de revenir au corps, au présent ; en sollicitant nos sens. 

Si vous rencontrez des difficultés au niveau du sommeil, un bilan en naturopathie vous permettra de faire le point avec vous et de développer une stratégie progressive et sur mesure pour que votre sommeil devienne votre allié. 

Je réserve mon bilan

Soyez actrice et acteur de votre Santé!

Bien être au travail Cuisine
28May2024
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La mastication est une habitude qui est vraiment simple à mettre en place et qui peut réellement changer votre digestion. 

Rappelons que la digestion commence par la mastication. 

Le choix d’une alimentation saine et de belle qualité permet d’avoir une richesse nutritionnelle. Encore faut-il s’assurer que l’absorption par les intestins et l’assimilation par nos cellules se fassent bien. 

N’oublions pas que le simple fait de bien mâcher permet de contribuer à rendre la digestion hautement efficace. 

Voici les bénéfices d’une bonne mastication : 

  1. Tout d’abord, si nous regardons le bénéfice mécanique d’une bonne mastication. Nous pouvons aisément voir qu’il est double : 

D’une part, broyer les aliments permet de rendre le travail musculaire de l’estomac plus facile. Nous ne sommes pas comme certains animaux pour qui la mastication n’existe pas. 

D’autre part, en mastiquant, nous produisons de la salive qui contient le lysozyme qui est un antiseptique. C’est un élément intéressant lorsque l’on mange un repas qui n’est pas fait maison !

  • La production d’une enzyme appelée amylase permet de dissocier les amidons en molécules plus petites. Ce qui permet de préparer le travail que le pancréas aura à faire plus tard. Les ballonnements et inconforts digestifs peuvent être grandement réduits grâce à la mastication. 
  • La mastication prolongée amène à une sensation de satiété réelle, permettant une modération de l’appétit. Par conséquent, cette habitude est excellente lorsque l’on a un objectif de perte de poids. 
  • Il faut savoir qu’une bonne mastication permet aussi au corps de donner les bonnes informations au cerveau qui codera le bon déroulement des actions enzymatiques à produire lors des différentes étapes de la digestion. 
  • Enfin, n’oublions pas que la mastication et l’humidification des aliments nous permet d’accéder aux saveurs des plats. Les saveurs sont loin d’être anecdotiques, elles participent avec les textures et les types de cuissons à considérer notre alimentation comme un moyen de nous nourrir de manière globale sans frustration. L’apport énergétique est loin d’être la seule chose qui impacte notre corps. Ces éléments cités plus haut ont aussi une répercussion sur notre humeur, nos émotions, notre bien-être de manière globale.

C’est à travers la diététique en médecine chinoise que j’apporte au sein de mes bilans en naturopathie un éclairage différent pour accompagner de manière holistique les consultants. 

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Cuisine
17May2024
by

En tant que naturopathe, je reçois au cabinet des personnes qui souhaitent reprendre en main leur santé. Dans une démarche globale, je pose des questions sur leurs environnements de travail et la qualité de vie au travail. 

La posture ..

Nous parlons ici de la posture physique et non morale ou psychologique. 

Lorsque nous entamons une journée de travail, la manière dont nous nous tenons devant un écran, le fait de faire des pauses, de marcher sont autant d’éléments qui participent à notre bien-être physique au travail.

Je vous propose quelques petits exercices faciles à réaliser devant son bureau et qui permettent non seulement de retrouver une bonne posture mais aussi de soulager d’éventuelles douleurs liées à notre façon de travailler. 

Voici 3 exercices qui permettent d’assouplir nos cervicales, de renforcer le centre d’équilibre et d’améliorer les éventuelles névralgies faciales. 

Je tiens cependant à alerter sur le fait que ces exercices sont contre-indiqués si vous souffrez d’arthrose ou arthrite (en crise) ou bien si vous êtes sujet à l’hypotension. 

Petits conseils pratiques avant de commencer : 

  • Ces exercices peuvent être réalisés 10 à 20 fois matin et soir. 
  • Le rythme qu’il faut adopter est ni trop rapide ni trop lent. 
  • Faites attention de ne pas mobiliser les muscles de la face, du cou et de la mâchoire. 

Exercice N°1 : Dire « oui » 

Inclinez la tête en avant et en arrière. 

Assis, dos droit sans effort, cervicales légèrement étirées, le menton un peu rentré. Faites ce mouvement en l’accompagnant de votre souffle : Inspirez, en montant la tête en arrière et Expirer en baissant la tête vers l’avant.

Exercice 1 levez la tête

Exercice N°2 : Dire « Non » 

Regarder à droite puis à gauche. 

Assis, dos droit sans effort, cervicales légèrement étirées, le menton un peu rentré. 

La tête est étirée par un fil au sommet du crâne. 

Tournez la tête doucement vers la droite, puis vers la gauche. 

Inspirez sur une rotation. 

Expirez en revenant. 

Exercice N°3 : Demi-rotation de la tête : 

Assis, dos droit sans effort, cervicales légèrement étirées, épaules relâchées, roulez lentement la tête en faisant un arc de cercle vers le bas d’une épaule à une autre. 

Ces exercices peuvent être réalisé debout ou assis. Ils peuvent être intégrer à vos habitudes quotidiennes afin de préserver une bonne posture.

mobilisation de la tête pour le bien être
Si vous souhaitez aller plus loin, et retrouver un bien-être complet au travail, prenez rendez vous au cabinet ou en Visio pour bénéficier d'un bilan sur-mesure

Bien être au travail Cuisine
7May2024
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Maintenant que vous avez conscience de ce qui peut entrainer une baisse de vitalité, penchons-nous sur ce qui au contraire permet de renouer avec une bonne vitalité. 

Ajouter dans notre alimentation et notre hygiène de vie des habitudes saines : 

Au niveau de l’alimentation, je vous renvoie à l’article complet que j’ai écrit sur les piliers d’une alimentation saine. https://naturallegria.fr/les-principes-dune-alimentation-saine/

Nous pouvons aisément ajouter à notre alimentation ce que l’on nomme parfois « super-aliment ». Ce sont des aliments dont la concentration en vitamines et minéraux est particulièrement intéressante pour le corps. 

Voici une liste de ce que vous pouvez tester : j’ai volontairement choisi des super-aliment que l’on trouve en France. Cohérence oblige ;) 

La spiruline avec sa forme spiralée est une algue bleue qui a de nombreux bienfaits pour la santé. C’est une excellente source de protéines. Elle est l’alliée des sportifs puisqu’elle présente une belle concentration en fer, zinc et magnésium. Ces minéraux qui sont particulièrement consommés durant la pratique sportive. Par la présence de ces mêmes minéraux, la récupération est plus facile. La phycocyamine, principe actif de la spiruline, agit comme un antioxydant et un anti-inflammatoire. Vous pouvez trouver de la spiruline en boutique bio sous forme de comprimés ou de paillettes. Il existe des fermes de spiruline en France. Renseignez-vous autour de vous pour connaitre la qualité de leur production.   

Les graines germées : ces graines sont produites en faisant germer certaines graines. La germination provoque des réactions enzymatiques en cascade. L’amidon présent dans les graines devient plus digeste et le taux de vitamines et d’oligo-éléments augmentent. C’est un concentré vitaminé en somme ! 

Quelques idées de graines à faire germer : 

  • Luzerne, alphapha tournesol
  • Radis rose, blanc, noir, raifort 
  • Blé (on mange seulement les pousses). 
  • Trèfle rouge 
  • Brocolis

Attention à l’utilisation de certaines graines qui sont contre-indiquées lorsque l’on a des soucis hormonaux. Vérifiez bien si vous pouvez en consommer. 

Il existe en boutique bio des mélanges de ces graines prêt-à-l ’emploi. Il faudra simplement avoir un germoir. 

Les jus de légumes sont un bon moyen d’ajouter une source de vitamines et minéraux dans notre alimentation. 

Pourquoi sous forme de jus ? Débarrassé des fibres, c’est une bonne source de vitamines qui est hautement assimilable et qui présente l’intérêt de ne pas irriter les intestins contrairement à des crudités.

C’est aussi une belle source d’antioxydants. L’intérêt du jus fait maison (à l’extracteur de jus) réside dans la concentration réelle de vitamines. L’extraction doit être lente et sans chaleur. La centrifugeuse chauffe le jus ce qui amène à une baisse de la qualité du jus de légumes. 

Certaines vitamines comme la vitamine C sont fragiles et si nous ne consommons pas rapidement le jus nous ne bénéficions pas de bienfaits dans leurs entièretés. 

Les jus sont donc un « plus » dans notre alimentation et peuvent nous amener à remplacer un café ou un thé dans notre journée. 

Je vous mets en garde contre la tendance de la cure de jus très populaire aux États Unis. Ça n’est pas une bonne façon de prendre soin de sa santé sur le long terme. Il est envisageable de faire une petite cure qui permet un nettoyage mais il faut être accompagner par un professionnel ne vous lancez pas dedans seuls. 

De plus, nous avons besoin de fibres dans notre alimentation. Comme, je l’évoque souvent avec mes consultants : les excès ne sont jamais bons pour la santé ! 

Ainsi, notre vitalité peut être améliorée en apprenant à composer son assiette. Mais aussi en ajoutant des aliments « santé » comme la spiruline, les graines germées et les jus de légumes. Il existe aussi bien autre super aliments que nous verrons plus tard et qui agissent sur d’autres thématiques (antioxydant, bien être intestinale… )

Si vous cocher toutes les cases, il serait judicieux de vous faire accompagner au cabinet pour reprendre en main votre santé. Quoi de plus facile prenez rendez vous en cliquant ici. 

Voici les liens des études qui exposent les risques pour la santé de consommer ces excitants en excès. 

Cuisine
19April2024
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Chez les chinois, le printemps est la saison qui amène à modifier son hygiène de vie. A l’image des plantes qui peu à peu se développent, notre corps se prépare à ce changement de saison. Il est judicieux d’ajuster nos habitudes.

Voici 2 éléments stratégiques qui peuvent nous aider durant cette période : 

Nous verrons la première stratégie cette semaine : 

#1. Prendre conscience de ce qui nous surcharge :

Le premier reflex consiste à regarder notre alimentation. Le but est d’observer avec sincérité et honnêteté ce que nous mangeons au fil de notre journée. Un bon moyen pour arriver à cette prise de conscience est de tenir durant une semaine ou plus un journal alimentaire. 

Voici la liste (non exhaustive des « chélateurs » c’est à dire ce que qui prend notre énergie et qui n’est pas nécessaire à notre survie : -le raffinage alimentaire : tous les produits ultra -transformés. Si vous souhaitez comprendre l’impact de ces produits sur notre santé, lisez l’article https://naturallegria.fr/les-principes-dune-alimentation-saine/

- les cuissons trop fortes : nous avons tendance à vouloir cuisiner rapidement par manque de temps bien souvent. Et si au contraire, nous prenions ce temps pour respecter les produits que nous achetons. Si nous faisons l’effort de consommer des produits de qualité, il est dommage de détruire une partie de leur compostions nutritionnelle par une cuisson non adaptée. Les cuissons qui préservent le mieux les vitamines et autres oligo-éléments sont d’abord, la cuisson vapeur, mais aussi la cuisson en cocotte, en papillote au four (température non excessive 180°). 

- Les régimes trop restrictifs ne nous surchargent pas sur l’instant mais entraine une frustration qui peut amener à une alimentation beaucoup trop riche par la suite. 

- Les mélanges anarchiques alimentaires : nous n’apprenons pas à l’école que la composition de notre assiette et l’ordre dans lequel nous allons manger les aliments ont un impact sur la digestion, l’assimilation et notre bonne santé de manière générale. 

Prenons un exemple, lorsque nous mangeons des aliments qui biochimiquement ne vont pas ensemble nous alourdissons notre digestion. Notre corps n’a pas d’autre choix de mettre toute son énergie dans l’effort de digestion. Ce qui le rend moins performant pour toutes les autres fonctions qu’il occupe habituellement : l’immunité, la cicatrisation… 

Il est donc indispensable de se pencher sur notre alimentation et regarder si nous sommes concernés par l’un ou l’autre de ces thèmes. 

Si vous cocher toutes les cases, il serait judicieux de vous faire accompagner au cabinet pour reprendre en main votre santé. Quoi de plus facile prenez rendez vous en cliquant ici. 

Si vous cocher toutes les cases, il serait judicieux de vous faire accompagner au cabinet pour reprendre en main votre santé. Quoi de plus facile prenez rendez vous en cliquant ici. 

Enfin, ce qui nous empêche d’avoir une énergie continue tout au long de notre journée se sont les excitants, que nous pouvons appeler : « SACC »

Sucre

Alcool

Chocolat

Café

Il ne s’agit pas de les supprimer mais de prendre conscience de notre consommation réelle par semaine. Ces excitants SACC nous donne une illusion de regain d’énergie.

Voici les liens des études qui exposent les risques pour la santé de consommer ces excitants en excès. 

Cuisine
26March2024
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Les jus de légumes ont un grand intérêt certain nutritionnel puisque débarrassés de leurs fibres, ils nous permettent d'avoir un concentré de vitamines et minéraux. Le petit plus, ces jus sont hautement assimilables par le corps.

Cependant, je souhaite alerter des maintenant sur la consommation excessive de ces jus. Les États-Unis donnent souvent la tendance. Et depuis quelques années, il existe cette tendance de prendre très régulièrement des jus de légumes.

Les jus sont évidement interessants mais, l'effet ballaste que procure les fibres des légumes est indispensable au bien être de notre digestion.

Je conseille souvent, en tant que naturopathe, une cure de jus à une période donnée. La détox de jus si tendance parait vraiment moins pertinente. Enfin, si nous prenons en compte l'hygiène de vie de la plupart des personnes, nous pouvons aisément nous rendre compte que la surcharge au niveau de l'organisme est très importante. Une cure detox de jus sans accompagnement professionnel pourrait amener à des crises curatives dont ne soupçonnait pas la personne.

Voici les 4 règles d'or pour consommer des jus de légumes :

  • Faire son jus maison avec un extracteur de jus type Keoning ( extraction lente sans chauffe)
  • Utiliser des fruits et légumes de saison et bio.
  • Respectez la proportion 3/4 légumes et 1/4 fruits pour éviter le pic de glycémie.
  • Consommer votre jus de légumes dans les 10 min qui suivent l'extraction.
Vous souhaitez en savoir plus sur les piliers d'une alimentation saine, lisez l'article consacré à ce sujet : ici

Voici une idée de recette de jus de légumes spéciale printemps ( axée sur le foie ! Organe à l'honneur en cette saison)

Ingrédients pour 1 verre :

  • 4 feuilles de chou chinois bio
  • 2 grosses poignées de feuilles d'épinard fraiches bio
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 1 petite pomme bio
  • 2 carottes bio
  • 1/2 jus de citron bio

Préparation:

  1. Coupez tous les ingrédients et les mettre dans l'extracteur au fur et à mesure.
  2. Déguster aussitôt !

Afin que vous puissiez assimiler toutes les bonnes vitamines de votre jus de légumes fraichement réalisé, consommez- le 15 min avant un repas !

Si vous souhaitez prendre soin de votre alimentation en changeant peu à peu vos habitudes : prenez RDV au cabinet ;

Cuisine
19March2024
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Le curry est une recette normalement constituée de viande. Voici une version végétarienne adaptée aux légumes du moment.

Un repas complet et réconfortant pour avoir l'énergie nécessaire pour la journée. Un repas idéal pour vos lunchbox ;)

Vous souhaitez en savoir plus sur les piliers d'une alimentation saine, lisez l'article consacré à ce sujet : ici

Voici la recette pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 100g de lentilles corail ( ces lentilles n'ont pas besoin d'être trempées la veille!)
  • 4 belles carottes
  • 4 branches de chou Kale
  • 25cl de lait de coco ou crème de coco légère Bio
  • 2 cuillères à café de curry ( j'utilise le curry madras mais qui est assez fort, utilisez ce qui correspond à votre gout!)
  • 1 citron vert
  • 70 riz complet ou quinoa cuit
  • 5 feuilles de chou chinois
  • 1 oignon rouge émincé
  • 1 gousse d'ail
  • coriandre fraiche

Préparation:

  1. Faire revenir l'oignon rouge et l'ail, préalablement ciselés, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive ou d'huile de coco.
  2. Epluchez et coupez en rondelles les carottes. Puis coupez en fines lamelles le chou chinois et le chou kale.
  3. Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et ajouter les lentilles corails ( suivre les instructions du paquet)
  4. faire de même avec le riz complet.
  5. Une fois les lentilles cuites, les ajouter dans une cocotte en fonte ou une grosse casserole puis y mettre les carottes, les choux, oignon rouge et l'ail. Ajouter ensuite le lait de coco et le curry.
  6. Laisser mijoter pendant 15 min.
  7. Avant de servir, ajouter un filet de jus de citron vert. Servir le curry de légumes avec du riz complet, et quelques brins de coriandre fraiche.
Si vous souhaitez prendre soin de votre alimentation en changeant peu à peu vos habitudes : prenez RDV au cabinet ;

Cuisine
13February2024
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Lorsque l'on a besoin d'une petite douceur, le crumble aux pommes et aux noix est une belle idée ! Méler gourmandise et santé est possible.

Le choix d'une farine semi-complète permet d'ajouter une forme de glucide moins transformée. L'ajout de noix de votre choix de belle qualité vous apporte des lipides ce qui permet de limiter le pic glycémique que vous auriez si vous réalisez cette recette dans lipide. ( sans graisse)

Le sucre muscovado est dit complet puisqu'il renferme de nombreuses vitamines et minéraux. Attention cependant à la quantité: le sucre reste du sucre !

L'impact du sucre sur notre santé est important, pour approfondir ce sujet voici un article sur les bienfaits d'un petit-déjeuner salé : https://naturallegria.fr/petit-dejeuner-sale-sante-benefices-femmes/

Voici la recette pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 5 pommes
  • 1 cuillère à soupe de sucre de Coco
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 25 g de sirop d'aggave ou de sucre complet ( muscovado)
  • 25g de purée de noix, amande ou noisette.
  • 60g de farine d'épeautre semi-complète
  • 30g de poudre de noisette ou d'amande
  • 1/2 d'une gousse de vanille
  • 1 pincée de sel

Préparation:

  1. Couper les pommes en petits morceaux, les ajouter dans une casserole.
  2. Faire chauffer à feu doux les morceaux de pommes et y ajouter le sucre de coco et la vanille. Veillez à ajouter un fond d'eau afin que les pommes cuisent doucement.
  3. En parallèle, préchauffer le four à 180°C.
  4. Une fois les pommes cuites, (elles sont fondantes lorsque l'on vérifie avec la lame d'un couteau) mélanger la farine et le sucre muscovado, la purée d'amande ou de noisettes et la poudre de noix de votre choix.
  5. Ajouter les pommes dans un plat à gratin préalablement huilé. Puis, ajouter la préparation à curable à base de farine et de sucre.
  6. Enfourner le tout durant 15 min en vérifiant régulièrement la cuisson.
  7. Dégustez aussitôt ! Vous pouvez servir ce dessert avec une cuillère de yaourt végétal au lait de coco bien frais :)
Si vous souhaitez prendre soin de votre alimentation, voici un article qui pourrait vous plaire : https://naturallegria.fr/les-principes-dune-alimentation-saine/

Cuisine
2February2024
by

Le petit-déjeuner est une institution en France. Il est synonyme de bonne habitude. Les injonctions sont multiples sur le sujet. Pourquoi est-il préférable de le manger version salé?

3 raisons de changer ses habitudes lors du petit déjeuner.

En tant que naturopathe, c'est un conseil que je donne à beaucoup de mes consultants: passer au petit déjeuner salé. Or, dans notre culture française, ce premier repas de ma journée est souvent composé de pain ( ou de viennoiseries ) d'un jus d'orange et d'une boisson chaude -café ou thé- la plupart du temps.

Une chercheuse et biochimiste française nommée Jessie Inchauspé, dans son ouvrage intitulé : "Faites votre glucose révolution", évoque le petit déjeuner salé comme une bonne habitude saine à prendre dès maintenant. N'hésitez pas à lire son ouvrage. En voici un extrait : https://www.google.fr/books/edition/Faites_votre_glucose_révolution_La_form/nihfEAAAQBAJ?hl=fr&gbpv=1&printsec=frontcover

  1. Manger salé dés le matin: fini les pic de fatigue ! 

Etes-vous familières du petit coup de fatigue vers 11h, qui vous pousse vers un en-cas sucré et un café corsé?

Lorsque l'on mange sucré le matin, notre glycémie ( teneur en sucre dans le sang) joue avec nous. Lors d'un petit déjeuner sucré, notre glycémie augmente de façon très importante, puis va redescendre amenant à ce que l'on appelle une hypoglycémie réactionnelle. Les signes que vous ressentez à ce moment là sont : grande fatigue, manque d'énergie, fébrilité voire malaise.

La réaction logique est de faire un en cas ( sucré, la plupart du temps!) Votre glycémie repart à la hausse. Le cercle vicieux commence. Dés que l'on a une baisse d'énergie, il suffit de prendre un petit en cas pour repartir.

Trois écueils à cette habitude :

  • Le corps se fatigue lorsqu'il subit ces hyperglycémie et ces hypoglycémie réactionnelle. l'organe que l'on appelle pancréas est impacté.
    "Le pancréas a deux fonctions: sécrétions de suc digestifs pour la digestion et sécrétion de l'insuline pour la régulation de la glycémie."selon un article publié par le secteur chirurgie digestive des Hôpitaux de Paris. voici l'article ici.
  • Le sucre est associé à vos pauses de la journée: le circuit de la récompense est activé. Ainsi, une pause = petit en-cas sucré.
  • La prise de poids est beaucoup plus fréquente dans ce cas là.

En résumé, consommer un petit déjeuner sucré dés le matin impacte notre journée. Nous dirons que le sucre du petit déjeuner donne le ton à la journée parce que des réactions en cascade vont se produire au niveau métabolique. Ainsi, nous diminuons la fatigue causée par les pics de glycémie.

Il ne sait donc pas d'un effet de mode mais bien prouvé scientifiquement. Jessie Inchauspé biochimiste a mené une étude avec de nombreux participants pour prouver que le lissage de notre glycémie est une des clefs d'une bonne santé. Je vous laisse consulter son livre pour en savoir plus.

2. Petit déjeuner salé, vous préparez dés le matin votre sommeil : 

Pour bien commencer la journée, il est important d'enrichir notre premier repas de protéines animales ( viande, poisson, oeuf) ou végétales :

  • les oléagineux ( noix, amandes, noisettes..),
  • le soja (sous la forme de tolu ou de tempeh)
  • les graines ( tournesol, chia, lin ..)

Nous pouvons constater que ces protéines dites animales ou végétales ont un point commun c'est leur richesse en tryptophane.

Le tryptophane est un acide aminé précurseur de la sérotonine, un neuromédiateur favorisant le sommeil.

Ces cofacteurs comme la vitamine B ou le magnésium sont des éléments biochimiques nécessaires à la transformation du tryptophane en sérotonine.

Ainsi, le fait de manger salé est une manière simple de consommer moins de sucre, d'éviter des pics de fatigue inutiles, et permet de préparer le cycle du sommeil.

3. Les bénéfices, pour les femmes, du petit déjeuner salé  :

La consommation de sucre de manière générale a un impact sur l'insuline produite par le pancréas. Or, lorsque notre consommation de sucre est conséquente la production d'insuline est plus importante et entraine un changement au niveau de nos hormones.

Plus nous consommons de sucres, plus l'impact sur nos hormones se produit.

Le mécanisme est valable aussi dans l'autre sens.

Le cycle de la femme est composé d'une sécrétion de progestérone et d'oestrogène. Or, juste avant les menstruations, il existe une chute de ces deux hormones qui joue sur la sécrétion de sérotonine. Selon l'Institut Cerveau, la sérotonine est un neurotransmetteur qui "agit notamment dans la régulation de l'humeur, de l'alternance veille-sommeil, de l'appétit, de la perception de la douleur, de la température du corps, de la libido et de la vigilance".

C'est ce que certaines nomment SPM : syndrome prémenstruel est une période qui précède l'arrivée des règles et qui se caractérise par un irritabilité, un moral en berne. Ce SPM peut être grandement amélioré lorsque l'on réduit la consommation de sucre. Ainsi, commencer sa journée par du salé donne le ton, comme nous l'avons évoqué, et participe de manière indirecte à mieux vivre ces changements hormonaux que vit la femme à chaque cycle.

Manger salé le matin permet de:

  • Réduire la fatigue en lissant la glycémie.
  • Impact notre sommeil.
  • Améliore pour les femmes leurs vécus par rapport aux changements hormonaux.

Idées de petit déjeuner salé :

En plus de ces arguments, voici quelques idées des idées de recette ;)

  • Tartine de pain complet au levain bio + 1/2 avocat et oeufs mollet.
  • tartines de pain complet au levain bio + saumon fumé ( bio) et 1/2 avocat.
  • Tartine de pain complet bio au levain + purée d'oléagineux ( noisette, amande ..) + omelette ou oeufs brouillé.

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