March, 2024

Les jus de légumes ont un grand intérêt certain nutritionnel puisque débarrassés de leurs fibres, ils nous permettent d'avoir un concentré de vitamines et minéraux. Le petit plus, ces jus sont hautement assimilables par le corps.

Cependant, je souhaite alerter des maintenant sur la consommation excessive de ces jus. Les États-Unis donnent souvent la tendance. Et depuis quelques années, il existe cette tendance de prendre très régulièrement des jus de légumes.

Les jus sont évidement interessants mais, l'effet ballaste que procure les fibres des légumes est indispensable au bien être de notre digestion.

Je conseille souvent, en tant que naturopathe, une cure de jus à une période donnée. La détox de jus si tendance parait vraiment moins pertinente. Enfin, si nous prenons en compte l'hygiène de vie de la plupart des personnes, nous pouvons aisément nous rendre compte que la surcharge au niveau de l'organisme est très importante. Une cure detox de jus sans accompagnement professionnel pourrait amener à des crises curatives dont ne soupçonnait pas la personne.

Voici les 4 règles d'or pour consommer des jus de légumes :

• Faire son jus maison avec un extracteur de jus type Keoning ( extraction lente sans chauffe)
• Utiliser des fruits et légumes de saison et bio.
• Respectez la proportion 3/4 légumes et 1/4 fruits pour éviter le pic de glycémie.
• Consommer votre jus de légumes dans les 10 min qui suivent l'extraction.

Voici une idée de recette de jus de légumes spéciale printemps ( axée sur le foie ! Organe à l'honneur en cette saison)

Ingrédients pour 1 verre :

• 4 feuilles de chou chinois bio
• 2 grosses poignées de feuilles d'épinard fraiches bio
• 1 petit morceau de gingembre
• 1 petite pomme bio
• 2 carottes bio
• 1/2 jus de citron bio

Préparation:

1. Coupez tous les ingrédients et les mettre dans l'extracteur au fur et à mesure.
2. Déguster aussitôt !

Afin que vous puissiez assimiler toutes les bonnes vitamines de votre jus de légumes fraichement réalisé, consommez- le 15 min avant un repas !

Le curry est une recette normalement constituée de viande. Voici une version végétarienne adaptée aux légumes du moment.

Un repas complet et réconfortant pour avoir l'énergie nécessaire pour la journée. Un repas idéal pour vos lunchbox ;)

Voici la recette pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 100g de lentilles corail ( ces lentilles n'ont pas besoin d'être trempées la veille!)
• 4 belles carottes
• 4 branches de chou Kale
• 25cl de lait de coco ou crème de coco légère Bio
• 2 cuillères à café de curry ( j'utilise le curry madras mais qui est assez fort, utilisez ce qui correspond à votre gout!)
• 1 citron vert
• 70 riz complet ou quinoa cuit
• 5 feuilles de chou chinois
• 1 oignon rouge émincé
• 1 gousse d'ail
• coriandre fraiche

Préparation:

1. Faire revenir l'oignon rouge et l'ail, préalablement ciselés, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive ou d'huile de coco.
2. Epluchez et coupez en rondelles les carottes. Puis coupez en fines lamelles le chou chinois et le chou kale.
3. Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et ajouter les lentilles corails ( suivre les instructions du paquet)
4. faire de même avec le riz complet.
5. Une fois les lentilles cuites, les ajouter dans une cocotte en fonte ou une grosse casserole puis y mettre les carottes, les choux, oignon rouge et l'ail. Ajouter ensuite le lait de coco et le curry.
6. Laisser mijoter pendant 15 min.
7. Avant de servir, ajouter un filet de jus de citron vert. Servir le curry de légumes avec du riz complet, et quelques brins de coriandre fraiche.