February, 2024

1. Manger salé dés le matin: fini les pic de fatigue ! 

Etes-vous familières du petit coup de fatigue vers 11h, qui vous pousse vers un en-cas sucré et un café corsé?

Lorsque l'on mange sucré le matin, notre glycémie ( teneur en sucre dans le sang) joue avec nous. Lors d'un petit déjeuner sucré, notre glycémie augmente de façon très importante, puis va redescendre amenant à ce que l'on appelle une hypoglycémie réactionnelle. Les signes que vous ressentez à ce moment là sont : grande fatigue, manque d'énergie, fébrilité voire malaise.

La réaction logique est de faire un en cas ( sucré, la plupart du temps!) Votre glycémie repart à la hausse. Le cercle vicieux commence. Dés que l'on a une baisse d'énergie, il suffit de prendre un petit en cas pour repartir.

Trois écueils à cette habitude :

• Le corps se fatigue lorsqu'il subit ces hyperglycémie et ces hypoglycémie réactionnelle. l'organe que l'on appelle pancréas est impacté.
  "Le pancréas a deux fonctions: sécrétions de suc digestifs pour la digestion et sécrétion de l'insuline pour la régulation de la glycémie."selon un article publié par le secteur chirurgie digestive des Hôpitaux de Paris. voici l'article ici.
• Le sucre est associé à vos pauses de la journée: le circuit de la récompense est activé. Ainsi, une pause = petit en-cas sucré.
• La prise de poids est beaucoup plus fréquente dans ce cas là.

En résumé, consommer un petit déjeuner sucré dés le matin impacte notre journée. Nous dirons que le sucre du petit déjeuner donne le ton à la journée parce que des réactions en cascade vont se produire au niveau métabolique. Ainsi, nous diminuons la fatigue causée par les pics de glycémie.

Il ne sait donc pas d'un effet de mode mais bien prouvé scientifiquement. Jessie Inchauspé biochimiste a mené une étude avec de nombreux participants pour prouver que le lissage de notre glycémie est une des clefs d'une bonne santé. Je vous laisse consulter son livre pour en savoir plus.

2. Petit déjeuner salé, vous préparez dés le matin votre sommeil : 

Pour bien commencer la journée, il est important d'enrichir notre premier repas de protéines animales ( viande, poisson, oeuf) ou végétales :

• les oléagineux ( noix, amandes, noisettes..),

• le soja (sous la forme de tolu ou de tempeh)

• les graines ( tournesol, chia, lin ..)

Nous pouvons constater que ces protéines dites animales ou végétales ont un point commun c'est leur richesse en tryptophane.

Le tryptophane est un acide aminé précurseur de la sérotonine, un neuromédiateur favorisant le sommeil.

Ces cofacteurs comme la vitamine B ou le magnésium sont des éléments biochimiques nécessaires à la transformation du tryptophane en sérotonine.

Ainsi, le fait de manger salé est une manière simple de consommer moins de sucre, d'éviter des pics de fatigue inutiles, et permet de préparer le cycle du sommeil.

3. Les bénéfices, pour les femmes, du petit déjeuner salé  :

La consommation de sucre de manière générale a un impact sur l'insuline produite par le pancréas. Or, lorsque notre consommation de sucre est conséquente la production d'insuline est plus importante et entraine un changement au niveau de nos hormones.

Plus nous consommons de sucres, plus l'impact sur nos hormones se produit.

Le mécanisme est valable aussi dans l'autre sens.

Le cycle de la femme est composé d'une sécrétion de progestérone et d'oestrogène. Or, juste avant les menstruations, il existe une chute de ces deux hormones qui joue sur la sécrétion de sérotonine. Selon l'Institut Cerveau, la sérotonine est un neurotransmetteur qui "agit notamment dans la régulation de l'humeur, de l'alternance veille-sommeil, de l'appétit, de la perception de la douleur, de la température du corps, de la libido et de la vigilance".

C'est ce que certaines nomment SPM : syndrome prémenstruel est une période qui précède l'arrivée des règles et qui se caractérise par un irritabilité, un moral en berne. Ce SPM peut être grandement amélioré lorsque l'on réduit la consommation de sucre. Ainsi, commencer sa journée par du salé donne le ton, comme nous l'avons évoqué, et participe de manière indirecte à mieux vivre ces changements hormonaux que vit la femme à chaque cycle.

Manger salé le matin permet de:

• Réduire la fatigue en lissant la glycémie.
• Impact notre sommeil.
• Améliore pour les femmes leurs vécus par rapport aux changements hormonaux.

Idées de petit déjeuner salé :

En plus de ces arguments, voici quelques idées des idées de recette ;)

• Tartine de pain complet au levain bio + 1/2 avocat et oeufs mollet.
• tartines de pain complet au levain bio + saumon fumé ( bio) et 1/2 avocat.
• Tartine de pain complet bio au levain + purée d'oléagineux ( noisette, amande ..) + omelette ou oeufs brouillé.